Как сушить виноградные листья? Виноградные листья для голубцов можно заготовить впрок. Сделать это очень просто, они великолепно хранятся вплоть до следующего сбора, не требуя особых условий хранения.

Главное в заготовке виноградных листьев точное определение время для их сбора. Листья не должны быть очень молодыми и нежными, но и огрубевшие, окрепшие, темно-зеленого цвета тоже не годятся для сушки. В первом случае в листьях еще очень много влаги, во втором прожилки листьев превратятся в тонкие прутики, и чтобы вы с ними не делали, сколько бы ни варили, они так и будут оставаться жесткими и разжевать их будет практически невозможно. Собирать листья нужно не позднее июня, выбирая крупные листья, желательно одинакового размера и не слишком рассеченные по краям.

Листья предварительно мыть не нужно, только проверить нет ли грязи, песка. Если все же придется вымыть, то обязательно полностью обсушите. Затем листья раскладывают стопками по 10 штук, разравнивают стопку, все листочки кладут лицевой стороной вверх. Скручивают в не очень плотные трубочки, а чтобы они лучше держались, обвязывают шелковой или капроновой нитью (нитка не должна подвергаться гниению). После этого трубочки по одной закладывают в горлышко пластиковой бутылки, не утрамбовывая. Закрывают бутылку крышкой и хранят при комнатной температуре в затененном месте.